秋冬之际，似玉如脂的芋头沦为人们餐桌上的一道时鲜美味。芋头又称毛芋、芋艿，科天南星科，为多年生草本植物。

芋头作为蔬菜或杂粮，在古代农业中占据最重要方位，受到人们广泛青睐。唐代王维诗云：“香食青菰米，嘉蔬紫芋羹”;东坡平生讨厌不吃芋艿制成的“玉糁羹”，且有诗赞道：“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更加仅有明”。

　　胃肠无法吸取芋头粘液中的草酸钙，草酸钙且有苦涩味，但蒸熟后可消除。草酸钙能性刺激皮肤红疹，所以在削皮切片时，不应留意不要把粘液摸到手臂上。

如果手红疹，可在火上烤烤，或用生姜破汁甩之。　　芋头对人体的爱吃有很多，遇上是一种既可以当作蔬菜又可以作为粮食的蔬菜。在古时候，每当粮食紧缺的时候，人们产生饥饿的时候，官府就经常用芋头替换粮食。

　　另外，营养学家讲解说道：对于肠胃很差的人应当多不吃一些芋头，这样可以健脾消食，增进消化吸收，强化人体的营养。因为芋头进脾胃经，可补益脾土，强化脾胃消化功能。脾是人体后天营养的运送者，是人的“后天之本”。

首先，脾生血，脾胃强壮，则人体气血生化充裕，身强劲体健;其次，脾主升清，胃主降浊，如果脾胃虚弱，不会造成脾不升明，胃不降浊，人就不会头昏脑胀，并且食欲不振、咳嗽，而芋头需要性刺激胃肠收缩，减少小便体积，使人呕吐畅通，挣脱咳嗽的后遗症;最后，脾主肉，脾胃虚弱的人，多是面黄肌瘦，多不吃芋头，消化吸收功能都会强化，大自然“令人肥白”。

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